HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 7寸（

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 7寸（。Amazon｜青木刃物 堺孝行 シェフ和庖丁 出刃 18㎝ 銀三鋼 日本。東京/杉本】大型 相出刃包丁 刃渡21.3㎝ 全長36.7㎝ 峰厚7.7mm 片刃。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。関孫六 匠創 出刃 150mm: キッチン用品｜貝印公式オンラインストア。ジオ・プロダクト ジオケトル 13195 ジオケトルステンレスケトル。希少 DANSK ダンスク コベンスタイル バターウォーマー 紫 （プラム）。LE CREUSETル・クルーゼ ビュッフェ・キャセロール 30cm ブラック。ビタクラフト　ウルトラ 片手鍋 No.9202。CORELLE（コレール） フライパン 24㎝ PFASフリー。LAGOSTINA 鋳鉄グリルパン 長方形。電動ネギカッター　SHIRAGA 2000 芯ありタイプ。外山修司 牛刀 6寸 180 和牛刀 修司作 栗柄。【新品未使用】日本橋　木屋　ペティーナイフ。アサヒ軽金属‪✕‬ディズニーコラボ活力鍋5.5L